Vegansk cesarsallad med Pulled Oats®, cashewdressing & solrosparmesan

Vegansk cesarsallad med Pulled Oats®, cashewdressing & solrosparmesan

Kategorier

Ingredienser

1/2 pkt färdigkryddad Pulled Oats®
1 huvud romansallad

4 grönkålsblad

3 skivor formbröd

rikligt med olja eller mjölkfritt smör
1/4-1/2 citron, saften

Cashewdressing:
2 dl naturella cashewnötter, blötlagda över natten

1 vitlöksklyfta

2 msk kapris

3 msk citronsaft

1 1/2 msk äppelcidervinäger

3 tsk dijonsenap

2 tsk agavesirap

1 tsk näringsjästflingor
ca 1 dl vatten

salt & peppar

Solrosparmesan:
1 dl solroskärnor, lättrostade
1 msk neutral olja, t.ex rapsolja
1,5 msk näringsjästflingor
1 krm fint havssalt

Instruktioner

1. Blötlägg cashewnötterna över natten eller minst 2 timmar. Häll sedan bort blötläggningsvattnet och mixa slätt i en höghastighetsmixer tillsammans med övriga ingredienser för dressingen. Ställ åt sidan.
2. Riv salladen och kålen i mindre bitar och lägg i en stor skål.
3. Mixa samman alla ingredienser till solrosparmesanen hastigt i i en matberedare. Konsistensen ska vara som ett grovt strössel.
4. Skär brödet i kuber och stek i rikligt med olja eller mjölkfritt smör tills gyllene på alla sidor. Sprinkla över salt.
5. Fräs Pulled Oatsen i en stekpanna på medelhögvärme tills extra krispig. Detta är ett perfekt sätt att använda upp överbliven, färdigkryddad Pulled Oats från tidigare måltid.
6. Vänd ner ca 1/3-1/2 av dressingen i salladen och blanda ordentligt. Toppa med Pulled Oats, krutonger och några matskedar solrosparmesan. Avsluta med att pressa citronsaft över.

*Det här receptet är perfekt att göra när du har överbliven Pulled Oats® från annan måltid. Om du inte har det så kan du enkelt fräsa på och krydda upp ett paket Pulled Oats® Nude eller Tomat med förslagsvis spiskummin, paprikakrydda, soja, vitlök, salt och peppar.
Tips! Överbliven dressing och solrosparmesan funkar finfint i andra sallader eller som topping på olika slags bowls.

Recept: Agnes Gällhagen, Cashew Kitchen