Vegansk bibimbap med Pulled Oats® & het srirachasås

Vegansk bibimbap med Pulled Oats® & het srirachasås

40 min
3-4 Portioner

Kategorier

Ingredienser

240g Pulled Oats® Tomat
3-4 msk rapsolja
1 msk soja (gärna tamari)
1-2 msk srirachasås (recept nedan)

4 port kokt råris
1 påse bladspenat
ca 2 tsk sesamolja
ca 1-2 tsk soja (gärna tamari)
lättrostade sesamfrön*

riven eller spiraliserad morot
tunt skivad gurka
tunt skivad rädisa
kimchi (kan uteslutas)**
snabbpicklad rödkål (recept nedan)

Het srirachasås:
3 msk sriracha
1 msk soja (gärna tamari)
1 1/2 msk agavesirap eller honung
2 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk lättrostade sesamfrön

snabbpicklad rödkål
ca 1/4 rödkålshuvud, strimlat
3 dl äppelcidervinäger
3 msk agavesirap
3 tsk salt

Instruktioner

  1. Koka 4 portioner råris enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Strimla rödkålen och lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser för picklesen. Värm tills rykande och tills saltet har smält. Stäng av värmen och låt svalna. Häll sedan upp på ren glasburk
  3. Rör samman alla ingredienser till srirachasåsen.
  4. Smula Pulled Oatsen i mindre bitar. Hetta upp rapsoljan (snåla inte!) i en stekpanna och fräs Pulled Oatsen på medelhög värme i några minuter under omrörning, tills den får färg och liksom börjar ”sprätta”. Stäng då av värmen och häll på sojan samt 1-2 msk av srirachasåsen. Rör runt och ställ åt sidan.
  5. Koka upp en kastrull med vatten. Lägg spenaten i ett durkslag och slå det heta vattnet över. Låt spenaten rinna av något (krama ur om det behövs) och lägg sedan i en skål. Ringla över sesamolja, soja samt sesamfrön. Vänd runt.
  6. Bygg din Bibimbap-bowl såhär: Ris underst/i mitten, sedan Pulled Oats, picklad rödkål, tunt skivade grönsaker, kimchi samt spenaten runt omkring. Avsluta med att ringla srirachasås över.

* sesamfröna rostar jag i en torr stekpanna på medellågvärme tills de får lite färg. ** kimchi är en sorts asiatiska mjölksyrade grönsaker som är smaksatta med chili och ingefära. Jag köper det färdigt på mataffären. Välj gärna den som står kylt, eftersom det betyder att den är opastöriserad och alla göttiga mjölksyrebakterier fortfarande lever.

Recept: Agnes Gällhagen, Cashew Kitchen

Prova också