Gratinerad vegetarisk burrito

Gratinerad vegetarisk burrito

45 min
4-5 Portioner

Kategorier

Ingredienser

1 förpackning Pulled Oats® Tomato

1 gul lök

rapsolja för stekning

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1 vitlöksklyfta

1/2 dl vatten

1 msk soja

1 tomat
1/2 röd paprika

salt
peppar


4-5 mjuka tortillabröd

2 dl riven ost, tex Gouda, Mozzarella


Till servering:

Avokadoröra
Mangosalsa
Kokta majskolvar i portionsbitar

Gurka skuren i små bitar

Tomat skuren i små bitar

Majs

Nachoschips


Instruktioner

  1. Värm upp ugnen till 225°. Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. 

  2. Finhacka en gul lök och stek den mjuk. Häll i spiskummin, paprikapulver, oregano och pressa i en vitlöksklyfta. Rör om och stek nån minut. 

  3. Lägg i en förpackning Pulled Oats Tomato och blanda. Häll i vatten och soja. Stek på mellanvärme och rör då och då tills röran satt sig och fått stekyta. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan över på ett fat.

  4. Skär tomat och röd paprika i cm-stora bitar och stek med rapsolja nån minut, till grönsakerna mjuknat. Häll tillbaka röran i stekpannan och rör samman med grönsakerna. Stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.

  5. Lägg upp röran på tortillabröd och fördela. Och rulla ihop med fyllningen i. Lägg rullarna i en ugnsfast form och täck med riven ost. Ställ i mitten av ugnen på ugnsgaller och gratinera tills osten smält och fått gyllene färg, 15-20 minuter.


Servera med valda tillbehör.

Recept: Helena Lyth