Biff Rydberg på Pulled Oats®

Biff Rydberg på Pulled Oats®


Tillagningstid:
Portioner: 4

Ingredienser

300 g Pulled Oats® Nude
1 tsk kryddpeppar
1 msk ljus sojasås (typ Kikkoman)
1 msk mörk grönsaksfond
2 msk rapsolja
salt och svartpeppar

Kall Senapssås:
2 msk strösocker
1 msk dijonsenap
4 dl Oatly IMat Fraiche
2 msk pepparrot, riven
2 msk Colman's senapspulver
några skvätt färsk citronjuice
salt och svartpeppar efter smak

Råstekt potatis:
500 g fast potatis
rikligt med olja till stekning
salt och svartpeppar

Ölstekt lök:
2 stora gula lökar
½ dl ljus öl
1 msk ljus sojasås
1 msk socker
1 msk rapsolja till stekning
salt och peppar efter smak

Instruktioner

  1. Fräs pulled oats i rapsolja tills den fått fin färg och börjat bli krispig.
  2. Tillsätt kryddpeppar, soja, fond och vatten och rör runt så allt blandas.
  3. Stek tills vätskan dunstat och du börjar få stekyta på nytt.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Senapssåsen: Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt, peppar, citron och ev. mer senap. Låt stå kallt 30 min innan servering.
  6. Råstekt potatis: Skala och tärna potatisen i ca 1 cm stora tärningar. Stek på medelhög värme i rikligt med olja tills potatisen fått fin yta och är mjuk i mitten. Salta och peppra rikligt.
  7. Ölstekt lök: Skala och skär löken i ca 1x1 cm stora fyrkanter. Fräs på medlehög värme i rapsolja tills de fått fin karamelliserad färg. Tillsätt öl, soja, socker, salt och peppar och fräs tills allt kokat ihop. Ta av från värmen.

Recept: Gustav Johansson från Jävligt Gott