Riisillä ja pinaatilla täytetyt munakoisot

Riisillä ja pinaatilla täytetyt munakoisot


Aika: 30 min
Annokset: 4-6

Ainesosat

1 paketti Nyhtökaura™ Tomaatti tai Nude
Oliiviöljyä
2 munakoisoa
½ valkosipulinkynsi
1 sipuli
100 g herkkusieniä
200 g tuoretta pinaattia
100 g parmesaania (vegaanista)
6 rkl tuorejuustoa (vegaanista)
4 rkl korppujauhoja
1 sitruunan kuori
2 rkl tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta tilliä
200 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
200 g keitettyä riisiä

Valmistusohje

  1. Puolita munakoisot pituussuunnassa. Kaavi sisus jättäen 1 cm munakoisoa sivuille.
  2. Valele munakoisojen molemmat puolet oliiviöljyllä ja suolalla. Kypsennä uunissa 225 asteessa 10 minuuttia. Käännä munakoisot ja kypsennä toiselta puolelta 10 minuuttia.
  3. Kuutioi valkosipuli ja sipuli. Pilko herkkusienet ja pinaatti.
  4. Kuullota sipuleita reilussa määrässä öljyä pannulla. Lisää joukkoon herkkusienet, munakoisosta kaavittu sisus, pinaatti ja Nyhtökaura™ . Paista 2 – 3 minuuttia.
  5. Lisää pannulle tuorejuusto, sitruunankuori, kasvisliemikuutio, persilja, tilli, tomaattimurska ja tomaattipyre. Sekoita hyvin ja lisää sekaan keitetty riisi.
  6. Täytä munakoison puolikkaat seoksella ja levitä niiden päälle korppujauhoja ja parmesaaniraastetta. Kypsennä uunissa 10 – 15 minuuttia, kunnes pinta on muuttunut kullanruskeaksi.